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タイトル
Text copied to clipboard!寿司職人
説明
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私たちは熟練した寿司職人を募集しています。寿司職人は、日本の伝統的な料理である寿司の調理と提供において重要な役割を果たします。この職種は、魚の選別、切り方、シャリ（酢飯）の準備、そして美しく魅力的な寿司の盛り付けに至るまでの高度な技術と知識を必要とします。寿司職人は、食材の鮮度と品質を厳しく管理し、お客様に最高の味と食体験を提供する責任があります。また、衛生管理や安全基準を遵守し、厨房の清潔さを保つことも重要です。さらに、顧客とのコミュニケーション能力も求められ、注文の確認やおすすめの提案を行うこともあります。伝統を尊重しつつ、新しい技術やトレンドにも対応できる柔軟性が求められます。寿司職人としての経験を活かし、チームと協力しながら高品質なサービスを提供できる方を歓迎します。
責任
Text copied to clipboard!- 新鮮な魚介類の選別と仕込みを行う。
- シャリ（酢飯）の調理と管理を担当する。
- 寿司のネタを適切な大きさに切り分ける。
- 美しく盛り付け、見た目にもこだわった寿司を作る。
- 衛生管理と厨房の清掃を徹底する。
- 顧客の注文を正確に把握し、対応する。
- 食材の在庫管理と発注を行う。
- チームメンバーと協力して効率的な作業を行う。
- 新しい寿司のレシピや技術を学び、導入する。
- 安全基準を遵守し、事故防止に努める。
要件
Text copied to clipboard!- 寿司職人としての実務経験が3年以上あること。
- 魚の種類や調理法に関する深い知識を持っていること。
- 包丁の扱いに熟練していること。
- 衛生管理に関する知識と意識が高いこと。
- コミュニケーション能力があり、チームで働けること。
- 体力があり、長時間の立ち仕事に耐えられること。
- 日本料理や寿司の文化に対する理解と情熱があること。
- 柔軟な勤務時間に対応できること。
- 新しい技術やトレンドを積極的に学ぶ姿勢があること。
- 安全衛生基準を遵守できること。
潜在的な面接質問
Text copied to clipboard!- 寿司職人としての経験年数は？
- 得意な寿司の種類は何ですか？
- 魚の鮮度を見極めるポイントは？
- 衛生管理で特に注意していることは？
- チームで働く際に心がけていることは？
- 新しい技術やレシピをどのように学んでいますか？
- 長時間の立ち仕事にどう対応していますか？
- お客様とのコミュニケーションで大切にしていることは？
- 包丁の手入れはどのように行っていますか？
- 安全基準を守るために行っていることは？
